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出汁巻き卵巻けるやつ来てくれ。マジ頼む (458)

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出汁巻き卵巻けるやつ来てくれ。マジ頼む (458)


1 ぱくぱく名無しさん
2012/05/20(日) 01:22:45.49 ID:lXKLfsc90

明日学校で出汁巻きを巻かなければいけない(理由は聞かないでくれ…)
下手なんだよ俺(´・ω・`)
マジ教えてくれ

画像は人来てくれたらうpしようと思う

出汁巻き卵巻けるやつ来てくれ。マジ頼む

出汁巻き卵巻けるやつ来てくれ。マジ頼む (458)


319 ぱくぱく名無しさん
2019/06/07(金) 07:49:49.69 ID:nvXGSyLi

318
それじゃ食感がぜんぜん違うもんになるぞ。まあ美味いけど。出汁を巻いてる感じがぜんぜんしない。

320 ぱくぱく名無しさん
2019/06/07(金) 08:13:12.64 ID:g8vbHxmc

317
銅や鉄のフライパンは育てるもんだけど
テフロンなら新しい方がいいね

318
昨日焼いたのはちゃんと巻いたけど大きさは卵焼き器の半分の大きさに巻いた
これがふんわりで目指してるのに近い

がっつり出汁巻っていより少し卵焼きよりみたいだ

321 ぱくぱく名無しさん
2019/06/07(金) 08:49:32.80 ID:hB13aih3

バームクーヘン食べたいと言ってるのにシフォンケーキでいいだろと言ってるようなもんだろそれ。

322 ぱくぱく名無しさん
2019/06/07(金) 14:29:21.62 ID:Zt6qoz9z

名物 「酒の肴になるふんわり出汁巻き」

名称は決まった

323 ぱくぱく名無しさん
2019/06/07(金) 16:08:39.71 ID:K7J3uN0R

318
それなら茶碗蒸しでもいいんじゃね?

324 ぱくぱく名無しさん
2019/06/08(土) 12:25:53.01 ID:jZTsLTRk

茶碗蒸しというのは焼くのではなく蒸してるから茶碗蒸しだし
具には椎茸、エビ、銀杏、等が入ってるからね

325 ぱくぱく名無しさん
2019/06/08(土) 18:03:12.83 ID:r+evRfJH

まあこれを見て勉強したまへ

https://i.imgur.com/s5MTFGu.jpg

326 ぱくぱく名無しさん
2019/06/08(土) 18:19:11.54 ID:jZTsLTRk

大根おろしがやたらと多いなぁ

327 ぱくぱく名無しさん
2019/06/08(土) 18:30:33.68 ID:Klay2wSl

盛り方が雑
決してきれいにも巻けてはない

328 ぱくぱく名無しさん
2019/06/09(日) 08:25:42.84 ID:8qTh6wPa

とにかく火加減と時間かな

329 ぱくぱく名無しさん
2019/06/09(日) 09:00:47.91 ID:8ILpJ2qf

325
ぱいせん、ちぃーす

330 ぱくぱく名無しさん
2019/06/09(日) 10:50:54.18 ID:xXQRBFrZ

関西にあるとある弁当屋の名物だし巻きなんだが、こんなにしっかりしてるのに食べるとやばいくらい出汁が溢れかえる。いままで食べたどのだし巻きよりマイウー。
https://i.imgur.com/abmC0d7.jpg

331 ぱくぱく名無しさん
2019/06/10(月) 09:39:53.57 ID:4RD5wNHM

330
出汁がいまにも溢れ出しそうだな

どこの弁当屋?

332 ぱくぱく名無しさん
2019/06/10(月) 09:44:14.51 ID:4RD5wNHM

出汁巻きじゃなくてハムエッグ作った
ハム切って卵焼き入れて巻くタイプの
朝寝ぼけてたので調味料入れるの忘れたんだけど
味見したらハムの塩味でいい感じになってたので
そのまま嫁の弁当に入れた
バレない事を祈ってるよ

333 ぱくぱく名無しさん
2019/06/10(月) 11:31:06.38 ID:S/MrLynI

332
嫁がメシ食うわけないだろw コンセントちゃんと差しとけよ

334 ぱくぱく名無しさん
2019/06/10(月) 11:59:19.01 ID:PtSc5JyY

331
味な店だし巻き屋、という弁当屋
大阪市内の平野にあるらしい。
配達しか利用してないので細かい場所は把握してない。

335 ぱくぱく名無しさん
2019/06/10(月) 12:11:03.96 ID:PtSc5JyY

とにかくコシがかなりしっかりして手噛むと出汁が絞り出されるよう湧いて出てくる。関西人だからだし巻きはあちこちで食べたが一番美味いかもしれんわ。

336 ぱくぱく名無しさん
2019/06/10(月) 12:19:37.08 ID:4RD5wNHM

334
昔ポケモンGOでよく行ってた公園の近くだ(笑
写真だとわりとふんわり巻いてるように見える

店の名前だしまきやにするくらいだからよっぽど
自身あるんだろうな

337 ぱくぱく名無しさん
2019/06/10(月) 12:58:17.39 ID:2IEfwprr

これ真似しようと頑張ったが久々に無理ゲーを思い知らされた
卵二個に120CCがまずきついわ
https://www.youtube.com/watch?v=YLrZZ04KObA

338 ぱくぱく名無しさん
2019/06/10(月) 13:12:51.29 ID:4RD5wNHM

卵焼き器が通常使うものよりだいぶ幅が狭いね
出汁が多すぎるからか玉子が白っぽい

339 ぱくぱく名無しさん
2019/06/11(火) 07:58:39.87 ID:VDMvIIRh

じん粉とか使ったらフワフワのだし巻きできひんかな?

340 ぱくぱく名無しさん
2019/06/11(火) 09:16:09.50 ID:V63FEyWv

339
葛使うレシピはよくあるな
錦市場の老舗でも葛は使ってる

で、家庭なら葛ないから片栗とか

時々見かける「明石焼き風出汁巻き」って
もしかするとじん粉使ってますよって事なのかも
ちょっと試してみてよ

341 ぱくぱく名無しさん
2019/06/11(火) 16:35:10.58 ID:cJJSxuSF

なんかストレスたまってきた

料理作ると癒されるから玉子焼きでも作る
出汁巻きって普通に言うけど、海老や昆布で取ってる?
具は何がいいか?ネギを焼いて巻いたら美味しかった

342 ぱくぱく名無しさん
2019/06/11(火) 16:53:14.71 ID:9xScZxPR

海老で出汁とるのが普通みたいに言うなよハゲ

343 ぱくぱく名無しさん
2019/06/11(火) 16:57:14.87 ID:9xScZxPR

海老で出汁なんか普通とらないだろ
海老で出汁をとる場合は海老料理が前提にあってアラを再利用するんだろ。
だし巻きだけの為に海老で出汁とるとか普通に店でもやってないわ。
茶碗蒸しに海老いれて食っとけよ

344 ぱくぱく名無しさん
2019/06/11(火) 17:03:26.19 ID:V63FEyWv

341
エビの皮で出汁とるのはパエージャ作るのにカルド作る時くらいかな
出汁巻きの時は普通に昆布とカツオ
気分で椎茸、いりこ

ネギや紅生姜いれるのはフジオフードの食堂行った時くらいかな
でも、アレは出汁巻きじゃなくて玉子焼きって名称なはず

345 ぱくぱく名無しさん
2019/06/11(火) 17:48:38.25 ID:cJJSxuSF

341
海老って乾燥海老だよ、そんな本格的なの知らないww
ちっちゃいやつ
少しずつ水で戻して冷蔵庫に入れて使ってる
昆布もペットに入れて水でダシにしてるだけ

346 ぱくぱく名無しさん
2019/06/11(火) 20:18:51.62 ID:ntKadNZ3

乾燥海老なんかで出汁とらねーだろw

347 ぱくぱく名無しさん
2019/06/12(水) 09:31:03.97 ID:VL49/chf

345
乾燥エビの出汁って珍しいなと検索してみると
普通に和食でもやるのな
地域性とかもあるのかな
そうめんのつゆに人気って事なので
今度そうめんのつゆ作る時やってみるよ

348 ぱくぱく名無しさん
2019/06/12(水) 11:09:18.90 ID:mTgiIc+D

342
ちょっと説明不足でしたすみません
乾燥海老って桜海老じゃなくて干し海老ってやつです 中華食材として売られてるのもあります

347
それです特に そうめんつゆには最適
でも出し巻き卵でも美味しいと思うんですよ 桜海老とかだとできたては味が浸みてないし食感が違うと思う

349 ぱくぱく名無しさん
2019/06/12(水) 11:59:36.97 ID:bzoLCyyI

家庭でだし巻き作るのに、みんな出汁から作ってんの?
俺は創味の白だしに、北海道ケンソの根昆布だしだわ

350 ぱくぱく名無しさん
2019/06/12(水) 12:34:57.77 ID:VL49/chf

349
俺は出汁の味が好きで自分で料理してるようなところあるからなぁ
基本家にだし醤油やだしパックはおいてない

でも、むか~し友達のやってる居酒屋で
この出汁巻き美味しいね、やっぱり出汁からとってるの?って
聞いたら普通にほんだしやでって言われた事もある(わ

351 ぱくぱく名無しさん
2019/06/14(金) 07:27:00.91 ID:VI3gY28B

これでとったらえーで濃い出汁がでる

https://i.imgur.com/xRBw1Tn.jpg

352 ぱくぱく名無しさん
2019/06/14(金) 09:15:16.21 ID:NFxtXL3p

351
このタイプのカツオぶしは確かに濃い味でるね
ただ雑味も強いから上品な出汁目指す人には向かないけど

353 ぱくぱく名無しさん
2019/06/14(金) 10:33:43.36 ID:/mVW4LAh

好みだろうけど、混合出しは汁とか麺向けだろうと思うね
出汁巻きならかつおだし一択じゃないかと

354 ぱくぱく名無しさん
2019/06/14(金) 10:46:47.61 ID:EfGQDMHG

いや普通に昆布だろ。魚は味に丸みが無いから不向き。

355 ぱくぱく名無しさん
2019/06/14(金) 10:49:01.42 ID:EfGQDMHG

水出しで作った昆布だしでやってみ。ほんとに上品な味に仕上がるから。

356 ぱくぱく名無しさん
2019/06/14(金) 11:11:49.14 ID:NFxtXL3p

昆布だしのみ
カツオだしのみってのはやらないなぁ

昆布で甘みをと旨味を出して
カツオの香りをつける
これが自分の基本だからなぁ

水出し昆布でやるだけなら楽なんだろうけど

357 ぱくぱく名無しさん
2019/06/14(金) 11:21:41.41 ID:V0ZxGx9p

フレンチの水島弘史シェフのレシピに出汁を使わず水でやるレシピがあったのでやったが確かに美味いが少し物足りないので水出し昆布でやると旨味がぐっとあがって美味かった。
カツオの香りとか正直邪魔でしかないな。
少し発想変えれば新しい境地を発見できるよ。

358 ぱくぱく名無しさん
2019/06/14(金) 11:26:35.38 ID:NFxtXL3p

お前の味覚を押し付けられてもなぁ

弟子でもとって教えてやればいいんじゃないか?

359 ぱくぱく名無しさん
2019/06/14(金) 11:31:40.24 ID:w9Z4jWAO

押しつけも何も基本に捕らわれて押し付けに甘んじてるのはあんただろ?

360 ぱくぱく名無しさん
2019/06/14(金) 11:40:36.83 ID:NFxtXL3p

とりあえずお前が2018年の8月から
同じ事言ってるのはよーくわかった





180:ぱくぱく名無しさん:2018/08/13(月) 10:07:45.14 ID:xmY2HERR
出汁入れるより普通に水だけ入れても美味いよ。
出汁の味が混ざらない分卵の味が濃いそれでだし巻きのあのしっとり感だからねまあ美味い。あのふわっとしっとりが好きなら塩や醤油も止めた方がいい塩分はタンパク質を凝固させて堅くなりやすい作用があるからね。
だし巻きの食感だけなら水だけ入れるのがベスト。
少し出汁感を出したいなら昆布出汁だけを入れる。
弁当に入れたいなら昆布鰹の出汁に薄口少量塩少量、みりんor砂糖少量入れるのがよろしい。

361 ぱくぱく名無しさん
2019/06/14(金) 11:46:03.56 ID:zd8ytluJ

↑何言ってんのこいつ?

362 ぱくぱく名無しさん
2019/06/14(金) 12:03:21.71 ID:H39sjM2f

水だし巻きってフレンチのシェフのレシピで知ってる人なら知ってるだろ。
ここってそんな人こないのかよw

363 ぱくぱく名無しさん
2019/06/14(金) 12:09:34.71 ID:NFxtXL3p

この

179から

181のチョンばれな自作自演が最高に笑えた

364 ぱくぱく名無しさん
2019/06/14(金) 12:14:38.61 ID:H39sjM2f

なんかヤバイ奴がすみついてんのなここ。きんもー☆

365 ぱくぱく名無しさん
2019/06/14(金) 12:44:48.06 ID:NFxtXL3p

えっ?もしかして2018年8月13日の書込は自分じゃないって
設定でいくつもりなの?

いや、いや、いくらなんでもそれは無理ありすぎるだろ(笑)

水出汁巻き君はいったいどこまで俺を笑わせるつもりなんだよ(笑)

366 ぱくぱく名無しさん
2019/06/14(金) 14:30:07.25 ID:j0nzpTog

出汁なし出汁巻で「水だけの方が卵の味がくっきりする!」みたいなのはよくあるがな
昆布だけだとなんか昆布の嫌味みたいなもんが出るんで鰹入ってる方が好き

367 ぱくぱく名無しさん
2019/06/14(金) 14:52:55.74 ID:NFxtXL3p

今度はカツオを入れる第三者になって
水だけの人は沢山いる発言ですか(笑)

読んでるこっちが顔赤なるわ(笑)

368 ぱくぱく名無しさん
2019/06/14(金) 16:23:23.46 ID:HT11DHzB

ヤバイキチガイガカオマッカイケニゲナキャ

369 ぱくぱく名無しさん
2019/06/15(土) 07:34:51.54 ID:ZOnYx6fP

普通に、10ヶ月前にも書いてるなー。
って言えば恥ずかしい事しなくて済んだのに。

370 ぱくぱく名無しさん
2019/06/15(土) 12:04:47.39 ID:BP0dCzSP

367
まったくの別人だけど、マジに頭おかしいひと?

俺は昆布出汁こそ至高!!! とかアホなことは言わんよ
フレンチのシェフならー とかも知らんわ
ネットで最近よく見るけど「出汁なし」で出汁巻はおかしいやろ、とも思う

って頭おかしいやつに説明しても無駄か

371 ぱくぱく名無しさん
2019/06/15(土) 12:21:05.32 ID:jXc3J3Fn



楽しい人だ

372 ぱくぱく名無しさん
2019/06/17(月) 16:04:23.25 ID:4IiG4Km+

みんな卵は何個で作ってる?
二個だと箸ではひっくり返せないよね 銅の専用鍋だけど

373 ぱくぱく名無しさん
2019/06/17(月) 17:12:14.82 ID:bsdiQ4zO

小さめの鍋だから2個でもイケるかな

374 ぱくぱく名無しさん
2019/06/17(月) 17:15:11.31 ID:4IiG4Km+

関西風のやつか
あれならできそうかな

375 ぱくぱく名無しさん
2019/06/18(火) 10:47:01.54 ID:OS33MoH/

盛り上がってまいりました!  





(笑)

376 ぱくぱく名無しさん
2019/06/18(火) 12:33:51.94 ID:JSPYGSH5

キチ◯イはどっか言っててくれる? 話できないから

377 ぱくぱく名無しさん
2019/06/19(水) 12:44:37.63 ID:9xv0wkLy

家庭用の玉子焼きパンなら2個でいけるんじゃない?

378 ぱくぱく名無しさん
2019/06/19(水) 14:48:08.94 ID:emaQrtV2

1
で、いまお前はどうしてるのか?
結婚したか?

379 ぱくぱく名無しさん
2019/06/19(水) 19:24:16.58 ID:vO4R39pz

鬼籍に入ったよ

380 ぱくぱく名無しさん
2019/06/20(木) 08:43:35.81 ID:ohZ2wwFc

普段まったく人がいないのに
10ヶ月に一度出汁の代わりに水をだし巻きに入れる人が
奇跡的にやたらと大勢集まってくるスレッドがあると聞いて
遠路遥々やってまいしました

よろしくお願いします!!

381 ぱくぱく名無しさん
2019/06/24(月) 09:39:55.04 ID:PWLW3iVe

撃退できたモヨリ

382 ぱくぱく名無しさん
2019/09/04(水) 07:43:18.89 ID:eaX0Nf+I

銅製の錫引きのやつでくが内側に焦げ?なような、即麺内側に油の焼けた茶色がのこってます。
これはどうやったらとれますか?
あまりゴシゴシやると錫引きがとれますか?
錫引きとれると目視でもわかりますか?

383 ぱくぱく名無しさん
2019/09/04(水) 08:22:01.28 ID:bOx+Sciz

382
https://www.wikihow.jp/%E9%8A%85%E8%A3%BD%E5%93%81%E3%81%AE%E6%B1%9A%E3%82%8C%E3%82%92%E8%90%BD%E3%81%A8%E3%81%99

384 ぱくぱく名無しさん
2019/09/04(水) 10:47:42.90 ID:eaX0Nf+I

383
ありがとう。クエン酸でもいけそうでね。
みんな卵焼きの内側に油染みつかないの?

385 ぱくぱく名無しさん
2019/09/04(水) 11:32:48.68 ID:bOx+Sciz

火が強すぎるんでないの

386 ぱくぱく名無しさん
2019/09/04(水) 11:39:52.26 ID:eaX0Nf+I

385
1番弱火なんですけどね。木の取っ手の根本も焦げたりするのでつよいのかもですね。

387 ぱくぱく名無しさん
2019/09/06(金) 18:00:21.45 ID:YQixfUbf

寿司屋さんの玉を作りたくて何度も試行錯誤してやっと納得行くものが出来た

https://i.imgur.com/iKkWmml.jpg

出汁多めでも片栗粉入れれば巻きやすくなるのと
砂糖は使わずパルスイートを使えば焦げる事は無いし
カロリーと糖分を気にしなくていいのでいい事尽くめだよ

388 ぱくぱく名無しさん
2019/09/06(金) 19:52:27.03 ID:p8d+FmtJ

薄く密着してまけないんよね。厚焼きロールみたくなってまう

389 ぱくぱく名無しさん
2019/09/07(土) 02:36:11.66 ID:KPKLornR

蕎麦屋で食ったが出汁が効いててめっちゃ美味しかった
お値段もそれなりだったけど

390 ぱくぱく名無しさん
2019/09/07(土) 03:08:05.94 ID:pskq4Ch3

無理に箸で巻こうとせずにフライ返し使って反対側は箸で支えるようにする

391 ぱくぱく名無しさん
2019/09/14(土) 12:54:20.69 ID:rL1fnLiF

388
最初の卵液入れてから、箸でささっとかき混ぜてる?
混ぜないと薄く密着して扱いにくくなるよ。

392 ぱくぱく名無しさん
2019/09/14(土) 18:58:28.80 ID:+/X+uQFj

391
今度注意してやってみますね。芯ができなくて
一層があつくなりすぎるかんじです。

393 ぱくぱく名無しさん
2019/09/15(日) 19:38:10.27 ID:OIhUQNV0

337
この人は巻いた卵を手前に持ってくるんだな
奥に寄せないのは初めて見たかも

394 ぱくぱく名無しさん
2019/09/16(月) 01:01:34.85 ID:k1VQ5U+N

卵を巻く時、手前に寄せるか奥に寄せるかは関西と関東で違うらしい

395 ぱくぱく名無しさん
2019/09/16(月) 01:52:12.29 ID:X5qTRxpE

なるほど
洋食屋さんの人だから、何かのクセでやってるかと思いきや、地域的なものだったんですね
もしかしたら、自分も手前の方がやりやすい可能性もあるとは思うので、近々やってみます

396 ぱくぱく名無しさん
2019/09/16(月) 11:51:05.57 ID:d0jhGzhc

京巻きってやつだな

397 ぱくぱく名無しさん
2019/09/23(月) 04:09:53.57 ID:1BCHRKU1

蕎麦屋の出汁巻き二件目、店員さんに出汁が抜けてしまうので熱いうちに食べてください言われる
表面にはスノコのあと、ここも美味しい失敗した茶碗蒸しのようだ
皿に残った汁まで飲んだ

398 ぱくぱく名無しさん
2019/09/24(火) 10:49:54.22 ID:pY2nKCh5

巻き簾じゃなくてスノコなのか

399 398
2019/09/24(火) 19:50:40.94 ID:TjMT+uzI

そうそう巻き寿司のすだれです、どうしてスノコ言っちゃったんだろ

400 ぱくぱく名無しさん
2019/10/01(火) 17:40:46.08 ID:z2oQISa/

鋳物の卵焼きフライパンポチッた。届いたら作ってみます。

401 ぱくぱく名無しさん
2019/10/07(月) 23:46:14.19 ID:aBB9xJcP

居酒屋でカウンターのコンロ前のかぶりつき席に案内された
てきぱきと作られる料理を見てるだけで楽しい席
出汁蒔き卵頼みましたよ、参考にしようと思って
四角いフライパンをピュッピュッと跳ね上げるだけで巻かれていく玉子焼き
あんな真似できないわ

402 401
2019/10/08(火) 19:53:42.94 ID:j6OlLAbZ

届いたんで作ってみた。だし巻きなんて作ったこと無いがうまくできたよ。
たまご3個使った割に小さかったけど。ちなみに買った鍋は岩鋳のやつ。鉄なのにテフロンみたいにくっつかないんでうまく行った。

403 ぱくぱく名無しさん
2019/10/11(Fri) 07:16:05 ID:Mmrgd3F1

最近巻いてないなー

404
2019/10/12(Sat) 02:54:58 ID:IcE0qx9u

巻きたいなー

405 ぱくぱく名無しさん
2019/10/12(土) 08:56:20.23 ID:Dm/9vfEk

朝から暇で巻いちゃったよ
ビールに合うなぁ

406 高添沼田のエロ老義父:東京都葛飾区青と6-26-6
2019/10/14(Mon) 11:44:00 ID:rUvsAimd

【超悪質!盗聴盗撮・つきまとい嫌がらせ犯罪者の実名と住所を公開】
●イエローハウス高橋(東京都葛飾区青と6-23-23)
※イエローハウス高橋母は夫婦の夜の営み亀甲縛り食い込み緊縛プレイの最中にイエローハウス高橋親父にどさくさに紛れて首を絞められて殺されそうになったこ とがある
 イエローハウス高橋親父にはイエローハウス高橋息子とイエローハウス高橋娘公認の愛人が三人ほどいる
 愛人にイエローハウス高橋母の殺害を約束した/イエローハウス高橋母には保険金がかけられていることは言うまでもない

407 宇野壽倫(青戸6-23-21ハイツニュー青戸202号室)の告発
2019/10/14(Mon) 11:44:24 ID:rUvsAimd

【超悪質!盗聴盗撮・つきまとい嫌がらせ犯罪者の実名と住所を公開】
●イエローハウス高橋(東京都葛飾区青と6-23-23)
※イエローハウス高橋母は夫婦の夜の営み亀甲縛り食い込み緊縛プレイの最中にイエローハウス高橋親父にどさくさに紛れて首を絞められて殺されそうになったこ とがある
 イエローハウス高橋親父にはイエローハウス高橋息子とイエローハウス高橋娘公認の愛人が三人ほどいる
 愛人にイエローハウス高橋母の殺害を約束した/イエローハウス高橋母には保険金がかけられていることは言うまでもない

408 低学歴脱糞老女・清水婆婆の連絡先:葛飾区青戸6-23-19
2019/10/14(Mon) 12:57:59 ID:rUvsAimd

【超悪質!盗聴盗撮・つきまとい嫌がらせ犯罪者の実名と住所を公開】
●イエローハウス高橋(東京都葛飾区青と6-23-23)
※イエローハウス高橋母は夫婦の夜の営み亀甲縛り食い込み緊縛プレイの最中にイエローハウス高橋親父にどさくさに紛れて首を絞められて殺されそうになったこ とがある
 イエローハウス高橋親父にはイエローハウス高橋息子とイエローハウス高橋娘公認の愛人が三人ほどいる
 愛人にイエローハウス高橋母の殺害を約束した/イエローハウス高橋母には保険金がかけられていることは言うまでもない

409 低学歴脱糞老女・清水婆婆の連絡先:葛飾区青戸6-23-19
2019/10/14(Mon) 12:58:25 ID:rUvsAimd

【超悪質!盗聴盗撮・つきまとい嫌がらせ犯罪者の実名と住所を公開】
●イエローハウス高橋(東京都葛飾区青と6-23-23)
※イエローハウス高橋母は夫婦の夜の営み亀甲縛り食い込み緊縛プレイの最中にイエローハウス高橋親父にどさくさに紛れて首を絞められて殺されそうになったこ とがある
 イエローハウス高橋親父にはイエローハウス高橋息子とイエローハウス高橋娘公認の愛人が三人ほどいる
 愛人にイエローハウス高橋母の殺害を約束した/イエローハウス高橋母には保険金がかけられていることは言うまでもない

410 ぱくぱく名無しさん
2019/11/11(月) 14:15:52 ID:S6b2emed

巻いたんだが最後の最後、皿に移そうとして形が崩れちまった
なんか悔しいぞ

411 ぱくぱく名無しさん
2019/12/02(月) 14:53:45 ID:hlkRP8cS

最後はお箸ではなく、幅広のターナーを使わないと

412 ぱくぱく名無しさん
2020/01/05(日) 08:06:06 ID:Py556QMs

まかなくて二つ折りを何度もしてくと厚焼き卵が上手にできます。
出汁いっぱい入れた柔らかいのでも、この方法ならキレイにできますよ。

413 ぱくぱく名無しさん
2020/05/05(火) 19:10:16 ID:hYR/KtQi

どうしても焦げ色がつくのはなんでかな。
店で売ってるような黄色一色のやつが作りたいんだが

414 ぱくぱく名無しさん
2020/05/18(月) 11:38:48 ID:zZpyLTZH

とろ火で作れば焦げない

415 ぱくぱく名無しさん
2020/05/18(月) 22:45:48 ID:mLqpkn0F

焦げやすい要因

・温度が高い
・砂糖を入れている
・出汁の量が少ない

416 ぱくぱく名無しさん
2020/05/18(月) 23:10:28 ID:Y11VXgZ9

<a href="/test/read.cgi/cook/1337444565/414"">414,415 ありがとう。砂糖は入れてないけど火は中火にしてました。レシピに書いてたので。
あと出汁は多いと柔らかくて巻きづらいから少なくしてたけど増やしてターナーで巻いてみます。

417 ぱくぱく名無しさん
2020/05/25(月) 01:56:08.37 ID:1objhu9M

中火のつもりで火力が強いのでは?

418 ぱくぱく名無しさん
2020/05/29(金) 08:05:36 ID:L9Fkiku9

つーか、ずっと、焼き器をコンロの上に乗せて作ってるわけじゃないんだろ?
とろ火や弱火だと焼けないし、焼けても生地が弱すぎて巻くのが難しい場合があるので、
中火弱にして、焼き器を持ち上げたりして火力を調整するよな?

419 ぱくぱく名無しさん
2020/05/29(金) 08:35:05 ID:V8fRZn2P

<a href="/test/read.cgi/cook/1337444565/418"">418
テフロンですか?
銅なら余裕で焼けますよ

420 ぱくぱく名無しさん
2020/05/29(金) 09:16:51 ID:iAgm7I0n

まただし巻き作ってみようかなぁ
自分の理想の80点くらいまではいくんだけど
100点がでないんだよなー

421 ぱくぱく名無しさん
2020/05/31(日) 10:45:43 ID:fCJccDlo

弱火でやってみたら固まるまで時間かかるから結局焦げ色付きました。
それに弱火だとくっつかないですか?鉄の鋳物だからかもしれないけど。鍋はIHなので置きっぱなしです。

422 ぱくぱく名無しさん
2020/05/31(日) 11:36:28 ID:blKfDi2t

<a href="/test/read.cgi/cook/1337444565/421"">421
鋳物や鉄はメイラード反応でカリッとさせるのにはいいけど火加減難しくて色付きやすいしだし巻きなら銅かテフロンがいいんじゃね?
テフロンで宮迫がだし巻きうまくつくってたのでYouTubeみてみるといいかも

423 ぱくぱく名無しさん
2020/06/01(月) 09:46:48 ID:2dvoJC8A

朝はだし巻きじゃなくて
卵焼きにした
夜こそ出汁ひいて
だし巻き作ろう

424 419
2020/06/01(月) 15:48:07 ID:tq3KMGae

<a href="/test/read.cgi/cook/1337444565/419"">419
銅だけど、ずーっとトロ~弱火では時間がかかってすぐには焼けないよ
つまりあんたと俺のコンロでは火力が違うか、時間のかけかたが異なるのだろうな

425 ぱくぱく名無しさん
2020/06/01(月) 17:11:48 ID:2dvoJC8A

フライパンはちゃんと一度火をいれて
ちんちんにする
ふきんをそこにあててジュッっと冷ます
そしてもういちど温めてから
卵を入れる

これみんなやってないの?

426 ぱくぱく名無しさん
2020/06/01(月) 18:08:27 ID:At4tyIEY

ちんちんって何

427 ぱくぱく名無しさん
2020/06/02(火) 13:37:06 ID:DQza74u3

熱々にするみたいな

428 ぱくぱく名無しさん
2020/06/03(水) 18:47:15 ID:pZCbMh+C

まんまん

429 ぱくぱく名無しさん
2020/06/03(水) 19:04:18 ID:9tf678vf

まんまんにしたい

430 ぱくぱく名無しさん
2020/06/04(木) 16:44:55 ID:0zAzrJd1

火加減は重要だわな

431 ぱくぱく名無しさん
2020/06/09(火) 09:44:12 ID:Z4l/ommp

M玉3個、ダシ150cc、超強火、多油

https://youtu.be/KSBqT1Qk8gs

432 ぱくぱく名無しさん
2020/06/09(火) 18:20:21 ID:HfaLvacA

立呑のだし巻きみたいな感じやな

433 ぱくぱく名無しさん
2020/06/09(火) 21:10:48.83 ID:vgjOxB8F

お弁当に入れるなら出汁を入れない玉子焼きだね
出汁巻はふわふわジューシーに作りたいから

434 ぱくぱく名無しさん
2020/06/10(水) 08:05:10.97 ID:QM2VFXF+

鍋返し練習するならこんなのが良いよ。

https://i.imgur.com/3APLmax.jpg

水含ませて練習ね。
コンニャクなんかでもできるけど床に絶対落とすからね。
コツは顔近くまで振り上げて戻した時無重力になった時に箸で優しく返すんだよ。
100回やったら大体わかるよ。

435 ぱくぱく名無しさん
2020/06/10(水) 09:19:05 ID:VMRSW4gW

普通に卵でやった方がいいだろ
物のない時代じゃないんだから

436 ぱくぱく名無しさん
2020/06/10(水) 09:22:14 ID:VMRSW4gW

昔作ったレシピみてたら
出汁180mlからはじめて
70mlまで少なくしてる
なぜそうしたかは覚えてないけど

437 ぱくぱく名無しさん
2020/06/18(木) 10:17:25 ID:+xSKLrTm

久しぶりに昨日巻いた
出汁がじゅわ~っと美味しかった

438 ぱくぱく名無しさん
2020/06/20(土) 13:41:35 ID:vqluBU2g

どうも自分の作る出汁巻きは上品すぎる
化学調味料は使いたくないけど
もっと下品な味でいい
だから鯖節買った

439 ぱくぱく名無しさん
2020/06/22(月) 09:06:14.88 ID:vW5jtihC

出汁と調味料と玉子
混ぜて少しおいておいてから焼くと
味がよーく入ってる

440 ぱくぱく名無しさん
2020/06/24(水) 09:06:32 ID:P+IGirnZ

昨日も巻いた
名物俺の居酒屋風だし巻きレシピもほぼ完成
あとはもうちょっと綺麗に巻きたい

441 ぱくぱく名無しさん
2020/06/24(水) 09:28:42.78 ID:g/ApFzm9

普通の卵焼きを出汁に浸して食っても同じだよな?

442 ぱくぱく名無しさん
2020/06/24(水) 18:16:44 ID:P+IGirnZ

<a href="/test/read.cgi/cook/1337444565/441"">441
だし巻きは噛んだときに口の中に出汁が広がるんだよ
出汁と玉子の調和がだし巻きの魅力だからね

443 ぱくぱく名無しさん
2020/07/03(金) 09:20:33 ID:R2mvQ7ut

昨日も上手にできました
レシピ完成した気がする

444 ぱくぱく名無しさん
2020/07/04(土) 12:10:48 ID:CtHLbLL/

出汁巻卵はめっちゃ得意のわたすが来たよ!
出汁巻はジューシーに仕上げるのが大事

445 ぱくぱく名無しさん
2020/07/04(土) 12:13:34 ID:y7MccrbX

<a href="/test/read.cgi/cook/1337444565/444"">444
またややこしいのがきたな(笑

玉子3個でジューシーに
作る時のだしとその他調味料の割合教えてよ
参考にするから

446 ぱくぱく名無しさん
2020/07/04(土) 13:52:03.02 ID:CtHLbLL/

445
こんにちは!
えー、いつも勘といいますか経験で培った割合(えっへんw)なので計ったりしないんですよね
薄目で上品なお出汁(昆布だしと、あと鰹だしは鰹臭にならないよう少な目にして)
塩、お砂糖、お酒少々(卵さんの生臭さを消すため)
最後にお醤油をほんとに2滴くらい風味付けで入れます

そもそも卵3個で作るってのがダメダス!
卵さんの大きさにもよるけど、4個以上は使わないと厚みのある出汁巻作れないよ
わたすは卵さん5~6個(→お出汁とお酒等、水分合計で100CCくらい)
卵3個だと、合計で50CCくらいだとジューシーな出汁巻になると思います

お箸でちょんと上から抑えると、じゅわわわんてお出汁が滲んでくるようなジューシーなやつです

447 ぱくぱく名無しさん
2020/07/04(土) 13:54:03.07 ID:CtHLbLL/

お出汁取るのが面倒なら、市販のほんだし、昆布だしを溶いたお出汁でも良いと思います
かつお(ほんだし)は少な目でね、鰹の匂い入っちゃうから

448 ぱくぱく名無しさん
2020/07/04(土) 13:55:34.08 ID:CtHLbLL/

固く焼きすぎないことがコツだよ
どんどん巻き込んでね!
よしw

449 ぱくぱく名無しさん
2020/07/04(土) 14:09:14.55 ID:y7MccrbX

せっかくだし巻き作るのにほんだしはないな
だいたい家にほんだしなんてないし

出汁巻き作っても子供食べないから
食べるの俺ひとりなんだよねー
本当は2個で作りたいんだけど
今使ってる中村銅器のじゃ
3個はないと形にならない

450 ぱくぱく名無しさん
2020/07/06(月) 11:25:58.33 ID:af/YwnIO

昨日も巻いた
隠し味ない方がいいや
こっちでいこう

451 ぱくぱく名無しさん
2020/07/06(月) 11:28:02.99 ID:af/YwnIO

あー3個だけど厚みたっぷりのぷりっぷりだよ
最後巻き簾で巻くのでふわっふわじゃないけど

452 ぱくぱく名無しさん
2020/07/06(月) 16:57:26.55 ID:W8o/NJRH

美味しかった?次はうpして!

453 ぱくぱく名無しさん
2020/07/07(火) 12:44:23 ID:vrUI9Ioh

玉子と出汁と調味料は混ぜてから
直ぐ焼くより少し時間たってからの方が
よく味がはいるな

454 ぱくぱく名無しさん
2020/08/10(月) 20:08:49 ID:hpb5eIN/

固いのなら出来るけど水分(出汁)たっぷりのは難しいな

455 ぱくぱく名無しさん
2020/09/13(日) 23:25:18.80 ID:vCiQmP/c

卵を流しても均一に固まらないからきれいに巻けない。
たぶんIHだとリング状に鍋底が熱くなるせいだと思う。
こんどガスコンロになるので上手くいくかやってみます。

456 ぱくぱく名無しさん
2020/09/17(木) 23:29:24.41 ID:SBDYcxSN

ガスコンロを設置したのでさっそく焼いてみたらほとんど焦げ色無い形もきれいな四角のやつが巻けました。

457 ぱくぱく名無しさん
2020/09/27(日) 11:18:15.60 ID:uhbYi42T

いいね

458 ぱくぱく名無しさん
2020/10/28(水) 08:29:36.85 ID:DQ2SRgge

銅鍋ならIHでも大丈夫じゃないの
IH使ったことないからわからんけど

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【自信】今週の鉄板レース3478【確信】 (1001)
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