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【ラジオ】「塩をつけて食べたほうがうまい」「素材の味がわかるから」という“概念” ★3 [muffin★] (1001)

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【ラジオ】「塩をつけて食べたほうがうまい」「素材の味がわかるから」という“概念” ★3 [muffin★] (1001)


1 muffin ★
2020/07/04(土) 17:58:49.62 ID:r8xnAVjN9

https://tfm-plus.gsj.mobi/news/3kxtHFKWlH.html?showContents=detail
2020-07-04

TOKYO FMの番組「TOKYO SPEAKEASY」6月24日(水)のお客様は、アートコレクティブ・チームラボ代表の猪子寿之(いのこ・としゆき)さん、予防医学研究者・石川善樹(いしかわ・よしき)さん。ここでは、2人が考える“概念の世界”について語りました。

石川:“世界”を知覚するときに、一番重要なキーワードが“概念”なんです。人は概念を通して世界を知覚しています。例えば、今までは僕たちは“男性”“女性”という、“性別という概念”で物事を見ていました。でも、“ジェンダー”という概念ができた瞬間、“男性”“女性”という境界が解けたんですよね。

石川:ほかの例えで言うと、昔は、中年男性ばかりの会議室を見ても何とも思わなかったのが、“ダイバーシティ(多様性)”という概念ができたおかげで、違和感を持つようになった。だから、概念を通して世界を見ているということは、つまり“概念を作っている人の勝ち”なんですよ。

猪子:おもしろい。話がちょっと下世話になるんだけど、「(ソースや醤油ではなく)塩をつけて食べたほうがうまい」って言う人いるじゃない? 「素材の味がわかるから」とか言って。化学的にも、“素材の味がわかる=おいしい”というわけではないのに。だって、素材は素材であって、おいしいというのは“旨味”だからね。

石川:調理をしたほうが(旨味が)引き出されますからね。

猪子:そうそう。だから、たぶんそれも“素材=おいしい”という“概念”。

石川:その人はきっと、“素材がおいしいという概念”を食べているんですよ。

続きはソースをご覧下さい

★1が立った日時:2020/07/04(土) 13:46:38.78
https://hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/mnewsplus/1593846030/

【ラジオ】「塩をつけて食べたほうがうまい」「素材の味がわかるから」という“概念” ★3 [muffin★]

【ラジオ】「塩をつけて食べたほうがうまい」「素材の味がわかるから」という“概念” ★3 [muffin★] (1001)


862 名無しさん@恐縮です
2020/07/04(土) 20:11:53.63 ID:aV5vxbU60

80
バターが美味しかったあ

863 名無しさん@恐縮です
2020/07/04(土) 20:11:54.39 ID:5XgHSW500

天然うなぎの塩焼きとか、食べたいですか?

864 名無しさん@恐縮です
2020/07/04(土) 20:11:54.53 ID:kQApF7Et0

塩味だけで済むほどの素材って高いんだろうなぁ

865 名無しさん@恐縮です
2020/07/04(土) 20:12:16.47 ID:TfcBBT320

7
塩にもそれぞれ味がある事は知覚できてるのかな?
俺から言わせれば、タレも塩も評価されるべきは、合うか合わないかでどちらが美味しいとかではない。

866 名無しさん@恐縮です
2020/07/04(土) 20:12:18.45 ID:0JMoYEU70

863
白焼きだろ?

867 名無しさん@恐縮です
2020/07/04(土) 20:12:21.82 ID:qFmhYxZB0

858
真鯖はまぁ店に出ない サバの塩焼きは全てゴマ鯖
知ってる店は山口にあるんだけど遠いから早々いけない

868 名無しさん@恐縮です
2020/07/04(土) 20:12:37.43 ID:dzuviHs20

天ぷら、とんかつは塩は塩の良さがある
だったとかじゃねーんだよ

869 名無しさん@恐縮です
2020/07/04(土) 20:13:03.04 ID:aV5vxbU60

113
つけてみそかけてみそ好き

870 名無しさん@恐縮です
2020/07/04(土) 20:13:13.59 ID:nO06H7SwO

857
それをいうならあえて書くがソースも醤油も臭みを軽減する
どっちもどっちだわな

871 名無しさん@恐縮です
2020/07/04(土) 20:13:23.90 ID:0JMoYEU70

うなぎの塩焼きとか外で言うなよ

872 名無しさん@恐縮です
2020/07/04(土) 20:13:27.21 ID:o2Uq6+Cx0

博多のジオ
スイカにやられるねん

873 名無しさん@恐縮です
2020/07/04(土) 20:13:28.67 ID:TfcBBT320

858
ゴマサバと真鯖は全然味違うよ
それ以外は知らないけど

874 名無しさん@恐縮です
2020/07/04(土) 20:13:30.06 ID:khjE2UAz0

俺の664
同意も反論もなんにもないとはなあ(涙)

875 名無しさん@恐縮です
2020/07/04(土) 20:13:42.44 ID:5XgHSW500

866
それだとわさび醤油になるから、塩焼きで素材の味をですね

876 名無しさん@恐縮です
2020/07/04(土) 20:14:22 ID:ytzL2bGz0

">861
そもそも寿司に醤油ベチャベチャ付けねえよ
基地外脳かお前

877 名無しさん@恐縮です
2020/07/04(土) 20:14:41 ID:5sbO3VO80

">874
牛丼もそうだけど、親子丼もかつ丼も七味が欲しくなります

878 名無しさん@恐縮です
2020/07/04(土) 20:14:45 ID:iUg+4KJM0

ソースとかかけて元の味台無しにして食べて楽しいか

879 名無しさん@恐縮です
2020/07/04(土) 20:14:52 ID:P5HVcIow0

何でもマヨネーズと変わらんと思うけどなあ

880 名無しさん@恐縮です
2020/07/04(土) 20:15:10 ID:qWdD/HP20

別にそういう理由じゃないけど塩を試してみて美味しいから塩にしてるってだけだぞ
他にもしょうゆやマヨネーズとかこれまでの人生でやってなかった組み合わせを試すのは好き

881 名無しさん@恐縮です
2020/07/04(土) 20:15:39 ID:VFAdJzCG0

">113
醤油も元は味噌だしな

882 名無しさん@恐縮です
2020/07/04(土) 20:15:40 ID:qFmhYxZB0

アジのフライには醤油マヨ

883 名無しさん@恐縮です
2020/07/04(土) 20:15:45 ID:t3PKhtRR0

それは塩の味

884 名無しさん@恐縮です
2020/07/04(土) 20:15:56 ID:bMUK5Or6O

「素材が~」
何も付けずにそのまま食えよw

885 名無しさん@恐縮です
2020/07/04(土) 20:15:57 ID:kQApF7Et0

塩派の意識の高さは異常

886 名無しさん@恐縮です
2020/07/04(土) 20:16:01 ID:0JMoYEU70

味噌と醤油とマヨを混ぜてセロリスティックにつけると一束余裕で行ける

887 名無しさん@恐縮です
2020/07/04(土) 20:16:04 ID:zR1smFoy0

両さんであったがコロッケは箸で1.5倍に潰してそれにウスターソースを
真っ黒になるまでドバドバにかければどんぶり飯2杯は余裕ってのをいまだにやっている
美味いわコスパ良いわ最強のコロッケの食い方だ

888 名無しさん@恐縮です
2020/07/04(土) 20:16:05 ID:fR17cZu70

美味しい刺身は味なんてつけなくても甘くて美味しい

889 名無しさん@恐縮です
2020/07/04(土) 20:16:18 ID:HWESXSnI0

肉に塩は美味しいけど
ハンバーグに塩も美味しいのかな?

890 名無しさん@恐縮です
2020/07/04(土) 20:16:24 ID:9p7PpN550

">878
ソースが引き立てる素材力
素材が引き立てるソース力
どちらも料理の醍醐味ですよ

891 名無しさん@恐縮です
2020/07/04(土) 20:16:24 ID:5sbO3VO80

">879
マヨは単体でも美味いからな
「マヨネーズにきゅうりなど添えるとマヨの味を損なう!」とまで言うやつはいないと思うが

892 名無しさん@恐縮です
2020/07/04(土) 20:16:25 ID:2FedzZX/0

醤油は口が痒くなるから苦手、
砂糖や味醂を使った甘い味付けは苦手、
フルーツたっぷりの甘いソースは苦手、
こんなんだと、消去法で塩で食べるようになる

893 名無しさん@恐縮です
2020/07/04(土) 20:16:30.21 ID:nO06H7SwO

863
塩焼きがもしあるなら好奇心から食べてみたい
だが自分は今のところ白焼きで十分だわ

894 名無しさん@恐縮です
2020/07/04(土) 20:16:44.31 ID:khjE2UAz0

877
ありがとう!

895 名無しさん@恐縮です
2020/07/04(土) 20:16:52.33 ID:T3md+ni00

843
マグネシウムだな

896 名無しさん@恐縮です
2020/07/04(土) 20:16:53.62 ID:TfcBBT320

878
こういうやつよくいるけど、ソースかけて、元の味台無しに感じるって、お前の味覚がやばいことに気付け
ソースかけても味なんてわかるだろわからないお前の方が問題なんだよ

897 名無しさん@恐縮です
2020/07/04(土) 20:17:01.36 ID:r503nSSX0

フランス料理は手をたくさん加えて美味しくする
日本料理は素材の味
とテレビでやってた

898 名無しさん@恐縮です
2020/07/04(土) 20:17:24 ID:5X2NeC3A0

一択にしないで好きに味変して食え

899 名無しさん@恐縮です
2020/07/04(土) 20:17:35 ID:qFmhYxZB0

">897 お出汁文化ですな

900 名無しさん@恐縮です
2020/07/04(土) 20:18:08 ID:ytzL2bGz0

">892
意識高すぎて生きてて辛そう

901 名無しさん@恐縮です
2020/07/04(土) 20:18:12 ID:DdTy2YA/0

料理してみると美味いのは塩と砂糖のおかげと気づく

902 名無しさん@恐縮です
2020/07/04(土) 20:18:19 ID:qWdD/HP20

">889
最近醤油で食べてるが今度試して・・・いやどうだろさすがにw

903 名無しさん@恐縮です
2020/07/04(土) 20:18:31 ID:oCpohaNB0

">857
塩だけ人間はいないんじゃない

904 名無しさん@恐縮です
2020/07/04(土) 20:18:37 ID:kQApF7Et0

ハンバーグにデミグラスソースをかけるとデミグラスソースの味になるから気をつけたほうがいい
まあ俺はそっちのほうが好きだけど

905 名無しさん@恐縮です
2020/07/04(土) 20:18:42 ID:T3md+ni00

">828
そもそもかけてたべる塩で
今いわゆる「食塩」や「クッキングソルト」をかけてたべる人って
あまりいないのでは

もっといい塩使うでしょ

906 名無しさん@恐縮です
2020/07/04(土) 20:18:51 ID:fR17cZu70

日本は素材というかほぼ出汁の味だけどな
刺身醤油ですら醤油を出汁で割った物だし

907 名無しさん@恐縮です
2020/07/04(土) 20:19:06 ID:khjE2UAz0

ところで、業務スーパーの調味料はすべてまずい
なんとかならんかw

908 名無しさん@恐縮です
2020/07/04(土) 20:19:12 ID:XiMXaCGr0

ほんと意識高い系ってめんどくせぇわ・・・
こんなの近くに居たら速攻で逃げ出すわ

909 名無しさん@恐縮です
2020/07/04(土) 20:19:17 ID:4I/Svabr0

">896
お好みとかソース前提だしな
茶色いのがおいしいのは科学だよ 具体的にいうとメイラード反応だよ

910 名無しさん@恐縮です
2020/07/04(土) 20:19:26 ID:64MBCfbQ0

わからんでもないが素材の味を美味しいと思っておいた方が健康にはいいぞ
こってりしたもんばっか食ってたら年老いてから難儀する

911 名無しさん@恐縮です
2020/07/04(土) 20:19:28 ID:qFmhYxZB0

">905 ゆで卵には食塩が良いんだよなぁ 個人的には

912 名無しさん@恐縮です
2020/07/04(土) 20:19:28 ID:VCSNsAF/0

">874
刺身にはワサビをつけるのが好き!
みたく、あまりにも普通だからじゃない?w

913 名無しさん@恐縮です
2020/07/04(土) 20:19:40 ID:5XgHSW500

味付けを塩だけにして、最善の選択だったなあ、と思う料理なんか、
10%もないんじゃないか?と思う

914 名無しさん@恐縮です
2020/07/04(土) 20:19:42 ID:YtYgH9ft0

塩を美味しく食べる食材 醤油を美味しく食べる食材 なんでもそう結局は塩、醤油が美味い訳なんすよ サラダもドレッシングが美味いうなぎも焼いた素のうなぎは美味くないよタレが美味いのよ

915 名無しさん@恐縮です
2020/07/04(土) 20:20:05 ID:qFmhYxZB0

刺身に辛味大根おろしも合うよ

916 名無しさん@恐縮です
2020/07/04(土) 20:20:07 ID:9p7PpN550

">902
ハンバーグは下味の塩コショウスパイスだけでソース類無しでも案外乙なものかもしれんよ

917 名無しさん@恐縮です
2020/07/04(土) 20:20:12 ID:VFAdJzCG0

俺んちのハンバーグのソースは珍しいソースだが秘密だ

918 名無しさん@恐縮です
2020/07/04(土) 20:20:31 ID:nO06H7SwO

">889
新鮮でもともと臭みや獣くささが少ない肉ならいけなくもないかもしれない

919 名無しさん@恐縮です
2020/07/04(土) 20:21:05 ID:zR1smFoy0

">908
おたくも意識高い系嫌い?
俺もだわ
ネットのインフルエンサーとか大っ嫌い
あいつら撲滅されればいいのに

920 名無しさん@恐縮です
2020/07/04(土) 20:21:06 ID:oCpohaNB0

">900
あの人は味噌汁の代わりに塩水を温めて飲んでるのよ うどんもきっとそうよ

921 名無しさん@恐縮です
2020/07/04(土) 20:21:07 ID:5X2NeC3A0

塩だけだと脂っこさは消えないね
わさびと塩は試したことはないが
そんな寿司屋は流行らないだろう

922 名無しさん@恐縮です
2020/07/04(土) 20:21:20 ID:p3+5t3yO0

通ぶってるとかじゃなくて、塩っぱいのが好きなだけなんですよ

923 名無しさん@恐縮です
2020/07/04(土) 20:21:20 ID:MEBHrUd/0

素材の味を判別しやすいって意味だろw
差が出やすい。

924 名無しさん@恐縮です
2020/07/04(土) 20:21:34 ID:VCSNsAF/0

">915
良三くん

925 名無しさん@恐縮です
2020/07/04(土) 20:21:39 ID:ytzL2bGz0

">918
肉マニアの寺門ジモンはどんな肉にでも塩かけて食う奴はアホだって言ってたよ

926 名無しさん@恐縮です
2020/07/04(土) 20:21:40 ID:uXT62B/P0

通は遊び心や自由な発想で食を楽しむ
エセ通はドヤりたいがために通の猿マネをしてるだけ
後者代表は渡部

927 名無しさん@恐縮です
2020/07/04(土) 20:21:43 ID:Mx/KprVX0

塩でもタレでも食うよ
どっちも食い過ぎれば飽きる

928 名無しさん@恐縮です
2020/07/04(土) 20:21:52.71 ID:Qt6QtvQI0

塩が土台。
醤油、ソース、マスタード、マヨネーズ、ドレッシング、みんな塩を使ってる。
塩なしじゃ生きていけない。

929 名無しさん@恐縮です
2020/07/04(土) 20:21:54.74 ID:ysNoqfam0

897
フランスはこってりソースでごまかしてる感が強い。あと、バターこってりのソースで胸焼けしてしまう。

930 名無しさん@恐縮です
2020/07/04(土) 20:22:10.71 ID:m1LzX4LM0

素材の味っつーか、素材の善し悪しがわかるってなら、まあ。
素材と相性のいい調味料もあるだろうし、
素材の良さを引き出すものもあるだろうし、
塩ひとつしかない!ってのは、あーはいはい(鼻ホジ)って感じw

931 名無しさん@恐縮です
2020/07/04(土) 20:22:14.29 ID:qFmhYxZB0

トマトに塩も美味いけど
最近のトマトは水っぽいから美味くないんだよなぁ

932 名無しさん@恐縮です
2020/07/04(土) 20:22:14.62 ID:xPccOYX40

873
そうなのか
通常のサバ(マサバ?)は酢たっぷりか塩たっぷりか
味噌煮かさもなければトマト煮かカレー煮かだもんな

933 名無しさん@恐縮です
2020/07/04(土) 20:22:15.61 ID:+AZsLZB80

何でも塩味で食うのがイギリス人w
料理の味付けをしない

934 名無しさん@恐縮です
2020/07/04(土) 20:22:24.94 ID:3GHdAPP/0

塩味は嫌いでは無いけどゴリ押しされるとウザい

935 名無しさん@恐縮です
2020/07/04(土) 20:22:25.90 ID:qWdD/HP20

916
まあそれはそれでいいかもな

936 名無しさん@恐縮です
2020/07/04(土) 20:22:48.25 ID:4I/Svabr0

923
常時リトマス試験紙の代役みたいなことしてて食事楽しいの?
って話かと

937 名無しさん@恐縮です
2020/07/04(土) 20:22:48.49 ID:VCSNsAF/0

929
全部とは言わんけど
中国料理もそんなイメージ

938 名無しさん@恐縮です
2020/07/04(土) 20:23:12.98 ID:/0LYmf3D0

素材厨は生で食え

939 名無しさん@恐縮です
2020/07/04(土) 20:23:17.64 ID:sOlLEHs10

907
業務スーパーはメーカー品も扱ってるじゃないか
安いの手に取り過ぎだろ
エへへへ
株主何でね

940 名無しさん@恐縮です
2020/07/04(土) 20:23:46.72 ID:p6pCRbaN0

塩は素材の甘みを引き立てる時に良い

941 名無しさん@恐縮です
2020/07/04(土) 20:23:58.27 ID:N6xx/bOd0

素材の味が一番美味いというのは美味しんぼで刷り込まれたんだろうな

942 名無しさん@恐縮です
2020/07/04(土) 20:24:03.98 ID:4I/Svabr0

929
食材の臭みやくせとの闘いの歴史だものフランス料理って

943 名無しさん@恐縮です
2020/07/04(土) 20:24:05.48 ID:64MBCfbQ0

931
熊本産の塩トマトは濃くて美味しいんだけど他はいまいちなの多いよな

944 名無しさん@恐縮です
2020/07/04(土) 20:24:11.23 ID:kQApF7Et0

とうもろこしも高級品だと生で食えるらしいからな

945 名無しさん@恐縮です
2020/07/04(土) 20:24:14.84 ID:qFmhYxZB0

907 トムヤムクン、グリーンカレーの素はよく使ってるぞ

946 名無しさん@恐縮です
2020/07/04(土) 20:24:14.85 ID:nO06H7SwO

925
いけなくもないかもしれないっていう推測で旨いと感じるかはまた別かと

947 名無しさん@恐縮です
2020/07/04(土) 20:24:16.21 ID:JbA4CCnK0

463
フライドポテトには、バターだな

948 名無しさん@恐縮です
2020/07/04(土) 20:24:22.10 ID:qWdD/HP20

天ぷらに塩はなかなか良かった

949 名無しさん@恐縮です
2020/07/04(土) 20:24:22.50 ID:oCpohaNB0

913
それも旨い塩ってのも前提条件ね
食卓塩だと更に無いね

950 名無しさん@恐縮です
2020/07/04(土) 20:24:32.88 ID:MEBHrUd/0

安い食材はジャンクフードのように味付けして食えばいい、ごまかせるから。

951 名無しさん@恐縮です
2020/07/04(土) 20:24:49.86 ID:TH6cJr+W0

概念の捉え方が俺の概念と違う概念

952 名無しさん@恐縮です
2020/07/04(土) 20:25:45.40 ID:2FedzZX/0

塩といっても、酢と組み合わせたり、油と組み合わせたり、
抹茶を混ぜたり、乾燥ハーブやスパイスを混ぜたりetc.
市販の調味料が苦手でも、こうやって好みの味を自分で作ればいいんだよ

953 名無しさん@恐縮です
2020/07/04(土) 20:25:48.75 ID:MEBHrUd/0

936
いい料理楽しむなら当然だろw
ファーストフードでやる話じゃないw

954 名無しさん@恐縮です
2020/07/04(土) 20:26:20.80 ID:MeAO8opk0

でも岩塩で食うよりうまいステーキソースってないよね
塩こしょうだけじゃ飽きるからちょっと味変えてみようかな程度の存在でしかない

955 名無しさん@恐縮です
2020/07/04(土) 20:26:32.79 ID:VFAdJzCG0

947
茹でたじゃがいもではやる

956 名無しさん@恐縮です
2020/07/04(土) 20:26:55.16 ID:wNef69we0

ノドグロの寿司を食べようとしたら
塩で食べて下さい、って言われて渋々塩つけて食べた
醤油で食べたかった

957 名無しさん@恐縮です
2020/07/04(土) 20:26:58.08 ID:TH6cJr+W0

塩をつけて食べると素材の美味しさを味わえるって概念なのか?
味覚だろ

958 名無しさん@恐縮です
2020/07/04(土) 20:27:24.06 ID:MEBHrUd/0

954
霜降りなら醤油わさび。

959 名無しさん@恐縮です
2020/07/04(土) 20:27:41.05 ID:zR1smFoy0

もぎたての野菜はそのまま食べても苦みやえぐみがないから美味しいと言うけど
調味料足して料理したほうが100%美味いもんな

960 名無しさん@恐縮です
2020/07/04(土) 20:27:48.96 ID:T3md+ni00

911
なるほどセンスいいな

961 名無しさん@恐縮です
2020/07/04(土) 20:28:07.24 ID:kQApF7Et0

素材の良し悪しに関わらず塩以外で食べたい

962 名無しさん@恐縮です
2020/07/04(土) 20:28:21.30 ID:A9z8Nq8D0

941
日本人はそう考えてるだろ
刺身とかフツーねーわ
鶏まで刺身だぜ?
ま、それは一部の地方だが
フグまで無理矢理刺身で食うのはね

963 名無しさん@恐縮です
2020/07/04(土) 20:28:29.89 ID:xTSbY6su0

料理で味がしなくて不味かった、と書いたら
味付けしてなくても素材に味があるんだから
それがわからない自分の舌がおかしいと思え
と、わけのわからん絡み方してくるやつがいるよなw
味付けなしで美味いんなら調理人いらんだろ
生でかじればいい

964 名無しさん@恐縮です
2020/07/04(土) 20:28:33.97 ID:jFHbLplo0

840
米だな

965 名無しさん@恐縮です
2020/07/04(土) 20:29:03.80 ID:cOUPazfA0

素材の味で満足ならコショウを求めて希望峰を越えたりしない

966 名無しさん@恐縮です
2020/07/04(土) 20:29:08.07 ID:9p7PpN550

953
おまえさんが楽しんでるのは料理じゃなくて素材かもよ
至高の料理は出された通りの味付けで食べてその表現を解釈するもんだと俺は思う

967 名無しさん@恐縮です
2020/07/04(土) 20:29:10.69 ID:VFAdJzCG0

焼き鳥は肉を小さいサイズにして体積あたりの表面積を上げ、串に刺すことで肉と肉の間にタレが溜まりやすくなってる料理なんだからタレで食おうぜ

968 名無しさん@恐縮です
2020/07/04(土) 20:29:19.86 ID:E4A0zw8V0

格付けチェックみたいなことやらせてみたい

969 名無しさん@恐縮です
2020/07/04(土) 20:29:28.12 ID:j5vTD2rg0

海原雄山ですらカツオの刺身にマヨネーズつけて食ってたのに
おまえらごときが食通ぶるなや

970 名無しさん@恐縮です
2020/07/04(土) 20:29:29.55 ID:MEBHrUd/0

957
邪魔な味が無いほうが素材の味はわかる、好みかどうかは別の話w

971 名無しさん@恐縮です
2020/07/04(土) 20:29:46.73 ID:T3md+ni00

874
当たり前すぎるからだけど
吉野家の七味は牛丼に対して旨くなるよう
いい調合になってると思う、さすがだ吉野家

972 名無しさん@恐縮です
2020/07/04(土) 20:29:57.77 ID:XBce/m+l0

味については概念ではなく単なる思い込み

973 名無しさん@恐縮です
2020/07/04(土) 20:29:59.49 ID:r503nSSX0

京料理より中華料理食べたい
素材の味って料理人が存在する意味ない

974 名無しさん@恐縮です
2020/07/04(土) 20:30:07.75 ID:MEBHrUd/0

966
浅いな、両方楽しむもんだw

975 名無しさん@恐縮です
2020/07/04(土) 20:30:27.68 ID:hxEJ1QYm0

好きに食えばいいが強要するのだけはやめてくれ

976 名無しさん@恐縮です
2020/07/04(土) 20:30:32.36 ID:xCYKDwzg0

枝豆は塩。
たまにソース

977 名無しさん@恐縮です
2020/07/04(土) 20:30:52.66 ID:Z/6fiin+0

塩麹だろう

978 名無しさん@恐縮です
2020/07/04(土) 20:30:56.98 ID:jP81dNSJ0

1
味覚科学の初歩もわかってないやつが偉そうにしゃべってもな

979 名無しさん@恐縮です
2020/07/04(土) 20:31:01 ID:T3md+ni00

">965
臭いのを騙し騙し食ってた時代だしさ

980 名無しさん@恐縮です
2020/07/04(土) 20:31:04 ID:r503nSSX0

">966
フランス料理とか完成品がでてくるから自分で味付けするとかないしね

981 名無しさん@恐縮です
2020/07/04(土) 20:31:21 ID:MEBHrUd/0

そばも少しそのまま食うけど、むろん美味しいのは汁付けた方w

982 名無しさん@恐縮です
2020/07/04(土) 20:31:56 ID:ysNoqfam0

">942
その臭い消しのソースが、今の日本の食材とマッチしてないように思うわ。

983 名無しさん@恐縮です
2020/07/04(土) 20:31:57 ID:ysNoqfam0

">942
その臭い消しのソースが、今の日本の食材とマッチしてないように思うわ。

984 名無しさん@恐縮です
2020/07/04(土) 20:32:10 ID:qFmhYxZB0

フレンチ食った後はなぜか茶漬け食いたくなるw

985 名無しさん@恐縮です
2020/07/04(土) 20:32:16 ID:jFHbLplo0

生物の味覚は塩味を強調すれば美味いと感じるように出来てるんだよね
ジャンクな食い物が軒並み高塩分なのもソレ

986 名無しさん@恐縮です
2020/07/04(土) 20:32:23 ID:1eC+pQ800

アスパラガスだけは塩ふったのが一番うまかったなー

987 名無しさん@恐縮です
2020/07/04(土) 20:32:25 ID:sOlLEHs10

">967
此奴不味い
焼き鳥は塩だ
味覚障害なんですね
可哀想に…

988 名無しさん@恐縮です
2020/07/04(土) 20:32:45 ID:MEBHrUd/0

カレーライスみたいもんに素材の味は関係ないけどなw

989 名無しさん@恐縮です
2020/07/04(土) 20:33:13 ID:nO06H7SwO

">965
胡椒は保存技術に乏しかった大昔の時代に肉をいかにして食うために重要だった
素材の味以前の問題

990 名無しさん@恐縮です
2020/07/04(土) 20:33:14 ID:xPccOYX40

">942
京都も同じく
新鮮な美味い食材が手に入らないからこそ、
あの手この手の乾物や発酵調味料での調理技術が発達したんよ

だからこそ新鮮な食材が手に入ったら「そのまま食べてみ!」になる

991 名無しさん@恐縮です
2020/07/04(土) 20:33:39.18 ID:qFmhYxZB0

988 野菜カレーにすると野菜の美味しさが色々あって良い

992 名無しさん@恐縮です
2020/07/04(土) 20:33:47.09 ID:lxUh5+5F0

要するにハゲの言う「情報を食ってる」ってヤツだろ?
塩派もタレ派も一緒だよ

993 名無しさん@恐縮です
2020/07/04(土) 20:33:55.64 ID:XRkoaD8T0

焼き鳥のタレより塩が好きだが
伊勢廣のタレモモは旨かった
控えめな濃さで良かった

994 名無しさん@恐縮です
2020/07/04(土) 20:34:07.19 ID:MEBHrUd/0

985
最低限塩分ないと味がぼやけた感じになるからな。

995 名無しさん@恐縮です
2020/07/04(土) 20:34:19 ID:6S3/p9v20

最近サラダは塩ばっかりで食べてる
一時ドレッシングに凝りまくったけど
塩がとても新鮮だった

996 名無しさん@恐縮です
2020/07/04(土) 20:34:58 ID:AO3EvNg40

単に味変の一つ

997 名無しさん@恐縮です
2020/07/04(土) 20:35:00 ID:MEBHrUd/0

">991
そういう意味じゃないw

998 名無しさん@恐縮です
2020/07/04(土) 20:35:12 ID:kQApF7Et0

タレの素材を楽しみたい

999 名無しさん@恐縮です
2020/07/04(土) 20:35:24 ID:T3md+ni00

">786
北海道はしかし素材の選別や保管状態も
暑い地方よりしっかりしててさすがだぞ
美味い素材を美味く食わせる
臭み系とかほぼないからな

1000 名無しさん@恐縮です
2020/07/04(土) 20:35:41 ID:2JADBj7E0

潮吹いちゃった

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